Cupcakes tout citron

Au menu du jour, je vous propose une recette de cupcakes tout citron. Après tout, quand on aime le citron on ne compte pas, on y va franchement !

Pour une douzaine de cupcakes, vous aurez besoin de :

Pour les cupcakes : 

• 140 g de sucre
• 130 g de farine
• 90 g de beurre demi-sel fondu
• 3 œufs
• 1/2 sachet de levure
• 1 citron
• 40 g de lemon curd

Pour le glaçage : 

• 90 g de sucre en poudre
• 2 blancs d’œufs

Pour la garniture : 

• 1 pot de lemon curd

1ère étape : Les cupcakes 

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes.

Dans un saladier mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que ce mélange blanchisse.

Ajoutez alors le jus de citron ainsi que le lemon curd.

Tamisez la farine et la levure que vous ajoutez au mélange précédent. Mélangez.

Versez ensuite le beurre fondu et bien mélanger.

Battez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à votre appareil.

Remplissez les caissettes à cupcakes au 3/4 avant d'enfourner une vingtaine de minute.

A la sortie du four, laissez complètement refroidir avant de garnir.

2ème étape : Le glaçage 

Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme.

Ajoutez ensuite le sucre et continuez à battre environ 4 à 5 min (à grande vitesse).

Mettez en poche et réservez.

3ème étape : Le montage

Creusez légèrement le cupcake au centre tout en veillant à conserver le "chapeau" pour replacer dessus.

Fourrez le cupcake de lemon curd et replacez le "chapeau".

Déposez ensuite votre glaçage à l'aide d'une poche à douille.


Pour finir, passez légèrement un coup de chalumeau sur la meringue pour la faire colorer.