Recette régionale - la ficelle picarde

Certain(e)s d'entre vous le savent déjà mais bien que lyonnaise aujourd'hui, mes racines, elles, se trouvent en Picardie. 

On connait certes beaucoup plus la cuisine lyonnaise que la cuisine picarde !!! Et pourtant ... la Picardie possède elle aussi quelques recettes phares. La plus connue étant certainement la ficelle picarde !

Du coup, quand Gwen du blog Mon p'tit coin gourmand a décidé de lancer son premier concours participatif sur le thème des spécialités de nos régions, j'ai immédiatement pensé à cette ficelle picarde !

Bien que ça ne soit pas de la haute gastronomie, la ficelle picarde reste très agréable à déguster avec une petite salade !

Je vous laisse découvrir la recette et quant à toi Gwen, si tu veux te joindre à ma table, je t'ai gardé une petite place !

Pour 2 personnes (gourmandes) ou 4 personnes, vous aurez besoin de :

Pour la pâte à crêpes :

• 100 g de farine
• 2 œufs
• 25 cl de lait

Pour la garniture : 

• 200 g de champignons de Paris
• 100 g d'échalotes
• 2 tranches de jambon
• 1 petit pot de crème fraîche épaisse
• 40 g d'emmental râpé
• 25 g de beurre
• Sel & poivre

1ère étape : La pâte à crêpes

Dans un saladier, ajoutez la farine tamisée, les œufs et le lait.

Mélangez le tout en faisant attention qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Réservez le temps de préparer la garniture.

2ème étape : La garniture

Épluchez et hachez très finement les échalotes.

Dans une poêle, faite fondre le beurre et ajoutez les échalotes. Laissez cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps-là, épluchez les champignons et les taillez assez finement avant de les hacher.

Ajoutez les champignons hachés aux échalotes.

Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant une bonne quinzaine de minutes en remuant régulièrement et en surveillant que ça n'attache pas à la poêle (auquel cas vous pouvez ajouter un petit fond d'eau).

En fin de cuisson, enlevez le couvercle de façon à bien dessécher la préparation.

Réservez.

3ème étape : Le montage

Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude.

Préchauffez le four à 210°C.

Prenez une crêpe et déposez au centre une demi-tranche de jambon.

Ajoutez par-dessus 2 ou 3 cuillères de farce aux champignons.









Repliez la crêpe de chaque côté avant de la rouler.

Déposez vos crêpes dans un grand plat à gratin, ou dans des petites cassolettes pour une version individuelle.

Nappez les crêpes de crème fraîche et parsemez d'emmental râpé.

Enfournez une dizaine de minutes, le temps de laisser gratiner ...

Si vous avez envie de découvrir d'autres spécialités régionales, je vous invite à aller faire un tour à la table des autres participants :

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