Dôme de saumons

Je ne vous apprends rien en vous disant que c'est bientôt Noël :) Pour l'occasion je vous propose une recette festive pour bien débuter votre repas.

Le saumon faisant parti d'un de mes nombreux péchés mignons, je me devais de le mettre à l'honneur ! Au menu du jour, c'est donc un dôme aux deux saumons que je vous invite à découvrir.

Une recette simple et légère qui permet de bien commencer les festivités ! 

Pour 6 dômes de 7 cm de diamètre :

• 100 g de saumon frais
• 1 càs d'huile d'olives
• 1 càc de sauce soja
• 1 càs de jus de citron
• 200 g de fromage frais
• 1 càs de crème fraîche épaisse
• 100 g de saumon fumé + 10 à 12 tranches
• 1 càs de jus de citron
• 1 càs d'aneth
• 1 pincée de piment d’Espelette

Détaillez le saumon frais en tout petits dés.

Faites-le mariner avec 1 càs d'huile d'olives, 1 càc de sauce soja, 1 càs de jus de citron. Couvrez et réservez 1 heure au réfrigérateur.

Détaillez le saumon fumé en fines lamelles et réservez.

Dans un saladier, mélangez le fromage frais et la crème épaisse. Ajoutez ensuite l'aneth et le jus de citron.

Ajoutez les dés de saumon marinés ainsi que les lamelles de saumon fumé. Saupoudrez d'une pincée de piment d’Espelette et bien mélanger le tout. Couvrez et réservez 1 heure au réfrigérateur.

Pour le montage, afin de faciliter le démoulage, je tapisse toujours le fond et les bords des moules de film étirable. Commencez par déposer les tranches de saumon de façon a ce que les parois soient bien recouvertes (comptez 2 tranches par dôme).

Remplissez ensuite les moules de crème de saumon. Rabattez le saumon et fermez à l'aide du film alimentaire.

Placez au réfrigérateur au minimum 3 heures avant de démouler. 

Pour le démoulage, tirez légèrement sur le film alimentaire et déposez sur une assiette. Finalisez la présentation en déposant quelques œufs de saumon ou de lump (lompe) et un brun d'aneth.